先登陆服务器，找到自己的my.cnf文件，在[mysqld]下面加上 skip-grant-tables。

作用是登陆时跳过登陆认证，换句话说就是root什么密码都可以登陆进去，然后:wq保存退出后，重启mysql。
现在不论什么密码都可以登陆root用户了。
接下来，在linux中输入如下命令：

# mysql -uroot -p

mysql> use mysql;

mysql> update user set password=password('123') where user='root';

mysql> flush privileges;

退出mysql

删除skip-grant-tables

重启mysql，完成。